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Questa settimana voglio parlavi della pizza fritta è un piatto tipico, per non dire storico, della cucina napoletana, che deriva da quel modo di preparare i cibi propriamente detto "povero" che si è venuto a creare per necessità, in un periodo difficile come il dopoguerra. E molto facile da preparare dopo aver preparato l'impasto non basta che procedere con la preparazione della pizza fritta seguendo sempre la tradizione napoletana.
La ricetta originale ha ingredienti semplici per quanto riguarda il condimento, infatti si tratta di pomo

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Vitello Tonnato

Torniamo a parlare di secondi piatti e dato che e iniziato il caldo parliamo di secondi freschi come il vitello tonnato .
Il vitello tonnato è un piatto classico piemontese che si è consolidato nella tradizione culinaria italiana.
Scopriamo adesso la mia rivisitazione partiamo dagli Ingredienti sempre per 4 persone
•600 g di muscolo di vitello
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
2 patate
200 g di tonno in scatola
3 filetti di acciuga
50 g di capperi
2 uova
15 cl di maionese
40

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Questa settimana ricominciamo a parlare di funghi stanno cominciando ad uscire i primi funghi di stagione finferli e porcini , questa settimana vi parlerò dei porcini che nascono in estate , differenti di quelli del mese di ottobre si differenziano per il colore e il sapore più deciso e marchiato quelli autunnali .
Di solito gli estivi si trovano prevalentemente sotto i faggi anno la testa più chiara e il gusto p

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Questa settimana torno a parlare di piatti a base di pesce uno dei miei preferiti spaghetti alle vongole veraci
partiamo dagli ingredienti per 4 persone  
950 grammi di vongole
10 rametti di prezzemolo
2 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio
pepe 320 grammi di spaghetti
Vediamo come preparare la ricetta , lavate le vongole sotto l'acqua corrente e mettetele in una casseruola , mettetela sul fuoco a fiamma vivace ed attendete che si aprono , Quando saranno pronte mettetele da parte in una ciotola stando attenti a non prendere il liquido e la terra.<

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Questa settimana volevo dedicare la puntata al Tartufo Nero Estivo che sta cominciando ad uscire adesso , in questo periodo infatti cominciano a uscire i primi fioroni per arrivare a maturazione completa verso la meta del mese di maggio e restano fino alla fine di agosto inizi di settembre
Le caratteristiche organolettiche di questo tubero di tartufo partono dal colore esso presenta un colore nero, con verruche sporgenti, di grosse dimensioni, che lo rendono tipico. La gleba è di colore nocciola con numerose venature biancastre, più o meno sottili. Il profumo è pi

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Oggi voglio parlarvi di pesce pero di acqua dolce la trota salmonata e simile al salmone, rispetto al quale è assai più tozza ha corpo fusiforme leggermente compresso ai lati, con bocca grande ma più piccola che nel salmone. Gli esemplari marini (trota di mare) sono argentei con poche macchiette scure a forma di X, simili a salmoni, così come gli esemplari di lago (trota di lago), i pesci di fiumi e torrenti, soprattutto montani , hanno invece colorazione molto più vivace, bruno verdastra od oliva, con numerosi punti neri, violacei, arancio e rossi e sfuma

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Dedicheremo qualche settimana Ial metodo della cottura a bassa temperatura cosa significa in tempi antichi i cibi venivano cotti sotto le braci o vicino a una fonte di calore naturale, in recipienti come la terracotta questa tecnica è una delle tecniche culinarie più vecchie del mondo.

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Continua il nostro viaggio con la tecnica di cottura a bassa temperatura , oggi volevamo proporvi un piatto molto gustoso lo stracotto di vitello , di solito lo stracotto si fa con la costa spogliata pero deve essere magra noi lo abbiamo preparato con il reale di vitello

Prima però di passare alla ricetta volevo parlare un pò della carne del reale è un taglio dell&rsq

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Continua le nostre ricette dedicate alla cotturaabassatemperatura con l'aiuto della pentola slow cooker , questo metodo di cottura oltre Leggi tutto...

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Ravioli ripieni di ricotta e sardella